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          人工饲养河豚 餐馆保证无毒

          发布时间:2017-9-22 17:04:06

            “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。诗中的河豚,凭添仲春的生动画面。然而,河豚都含河豚毒素,有着“拼死要吃河豚肉”一说。眼下正是河豚最肥美的时节,这道令人闻之色变的佳肴,却开始撩拨起一些人的食欲。
            河豚赫然名列菜单
            在酒楼的菜单上,记者赫然发现了“明火浓汤河豚”,而且点名要吃这道菜的食客络绎不绝。记者提出担心中毒的质疑,服务员马上告诉记者,他们推出的河豚是从南京空运的人工养殖品种,经过了控毒处理和精心加工,完全可以大胆食用。见记者还在犹豫,该酒楼一名工作人员跟记者现场讲起了“科普课”:野生河豚因食用海产藻类,体内产生毒素;人工养殖则在淡水环境,食源不同,所以“基本无毒”。记者追问如何证明其推出的河豚系人工养殖,该工作人员笑言:“一条野生河豚卖价上万,在长沙哪有市?” 
            记者麻胆尝河豚
            看到周围食客纷纷举箸大啖河豚,记者也麻着胆子点了一份。约莫等了一个小时,厨师将河豚端上了桌:一个小碟盛着晶莹的鱼片,火锅里则翻滚着鱼皮和鱼骨。厨师将鱼片倒进火锅沸煮后,自己先行品尝。约5分钟后,厨师示意可以吃了。见厨师没有不适,记者硬着头皮尝了一点汤,除了感觉味道鲜美外,并无异样反应。
            据厨师介绍,料理一份河豚,从宰杀到烹饪需要4个人忙活一个小时,且主厨必须是在江浙一带学习专业烹制河豚的行家。记者随即提出到制作间参观的要求,得到应允后可谓大开眼界:宰杀一条150克重的河豚,要经历了剜眼、去内脏,漂干血液、药物加工等16道工序,犹如外科手术一般繁复。河豚毒素集中在眼、内脏和血液中,尽管该酒楼声称人工养殖河豚“基本无毒”,但厨师坦言,在加工过程中仍须小心。


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